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掌握標簽小技巧，做個聰明消費者
發布時間：2025-05-13 來源：預防保健科 閱讀量：0
掌握標簽小技巧，做個聰明消費者
最近食品標準方面的重磅消息，莫過于3月底國家衛健委發布了50多項食品安全國家標準的新聞。其中GB 7718、GB 28050是兩項重要的食品標簽方面的標準，以保障食品安全、促進營養健康、維護消費者權益、規范行業生產和提升監管效能為目標。
而作為一名普通消費者，面對琳瑯滿目的食品，如何通過掌握標簽小知識鍛煉“火眼金睛”，給自己、家人的營養和健康筑一道溫馨的屏障？本文精選了幾個標簽常見問題，帶您學習國家新標準，了解標簽小知識。
1、什么是食品標簽？有哪些內容？
預包裝食品（預先包裝或者制作的）上都會有標簽。食品標簽是向消費者傳遞信息，展示食品特征和性能的一種形式。
根據我國要求，標簽上都應該具備以下一些基本要素：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經營者名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。除了上述這些，同樣重要的還有營養標簽，向消費者展示產品的營養信息。
2、食品包裝上的配料表該怎么看？
食品配料表是一個食品與其他食品區分的重要方面，也是鑒別食品屬性的重要證據。配料的標注要求有三個主要方面：第一是排列遞減的原則（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列）；第二是標示所有原料的原則；第三是食品添加劑必須標示的原則。
以咖啡為例進一步說明：
第一個產品，食品名稱：“XX咖啡”；配料：“咖啡豆”；
第二個產品，食品名稱：“XX白咖啡”；配料：“白砂糖、植脂末、脫脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、可可粉、食用香精”。
由上述兩個例子不難看出，第一個是真正的咖啡，第二個則是混合后的產品，添加了白糖（排在第一位，說明其在配料中所占比例最高）、植脂末、奶粉、添加劑（焦糖色）、香精等等。
此處需強調，上述兩種產品的安全性都沒有問題，也是合乎法規要求的。也正因如此，我們在市場上才能看到豐富多彩的食品。但這是一個消費提示，如果喜歡喝混合的咖啡，選后者當然沒問題；但如果想喝純咖啡，不看配料表而盲目地選擇，可能會得非所愿。
3、什么是食品營養標簽？
營養標簽是指預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分作用聲稱。
營養成分表一般在背面，是一個包含有營養成分名稱、含量和占營養素參考數值（NRV）百分比的規范性表格。另外，您看到的“高鈣”、“低脂”、“減少糖”等叫營養聲稱，“鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”則叫營養成分功能聲稱。
4、怎么理解營養成分表？
目前我國強制標示的營養成分為1+4（能量+蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）。新的標準將在兩年后實施，屆時則強制標示1+6（能量+蛋白質、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、糖、鈉）。
以目前某種堅果的營養成分表為例來做詳細說明：
上表的最左列是我國目前要求必須標注的 “1+4”。食品中其他成分如“鈣”、“鐵”、“維生素 A”等，是否需要展現，則由企業根據產品特點自愿標示。營養成分表中間列標示的數值為對應的含量數值，一般以每 100g和/或每100ml和/或每份的含量來表示。表中最右列為該產品中各營養素的含量占其營養素參考值的百分比（NRV%）。由于消費者很難從數字表面看出食品中某一種營養素的高低，而如果以百分含量來表示，則很好理解。比如，上述100g堅果中的脂肪含量為44.8g，經計算占脂肪NRV的百分比為“75%”，則認為如果吃100g這個產品，大概能夠滿足成人一天所需脂肪的75%（由于每個人的身高、體重、體力活動水平等不一樣，需求量有差異），所以如果再吃其他含脂肪多的食物就要適當控制了。
5、營養成分表中的那些含量數字是怎么來的？可信嗎？
其實這點倒不必太過擔心。我國標準中要求，食品標簽上營養成分的數值可以通過原料計算或者產品檢測獲得，企業必須有可靠的依據才可以在標簽上寫上這些數字。許多企業是根據產品的多次檢測數據得出的，有些原料比較簡單的食品，則通過配料的營養成分計算或者直接采用我國權威營養成分表中的數據列出的。現在無論是公民意識還是監管力度都逐漸加強，一般來講，企業不敢也不會胡亂標示。
6、企業可以隨便聲稱自己的產品是“高鈣”、“低脂”嗎？
所有的食品都不可以隨便做聲稱，只有符合了我國標準中要求的條件才可以進行相應的聲稱。
例如，雖然牛奶本身鈣的含量較高，但不是所有的牛奶都可以說成是“高鈣”奶的，只有每100ml牛奶中的鈣含量大于等于“120mg”時，才可以聲稱；如果低于這個數值卻進行了聲稱，則是不合格的聲稱。同樣，我國對于“低脂”、“不含反式脂肪酸”、“富含維生素C”等也有相應的要求，只有滿足了含量要求才可以做聲稱。所以您可以根據標簽上的這些聲稱，購買適合自己的產品。
7、如何通過標簽，辨別買的是調制乳還是乳飲料？
您可以采用以下幾種方法：
方法一：看標簽上標注的產品類型。有時候企業標注得比較小，或者在不明顯的地方，但是仔細看，還是能發現的。
方法二：看標簽上產品的配料表。我們知道配料表中的原料是從高到低排列的，那么乳含量較低的含乳飲料，“水”一般會排在第一位；而調制乳的含乳量不能低于80%，因此其配料表上“乳”一般會排在第一位。
方法三：看產品標簽上的營養成分表。這兩類產品指標上最大的差別就是蛋白質含量，調制乳蛋白質應大于等于2.3g/100g，而含乳飲料在1.0g/100ml左右。
8、“無糖”飲料中真的不含糖嗎，為什么喝起來還是甜的？
飲料中的“無糖”是指每100ml飲料中糖含量等于或低于0.5g。糖是碳水化合物的其中一種，這時產品的營養成分表中就會出現兩種情況，一種為碳水化合物含量直接標注為0，另一種為碳水化合物含量標0的同時還單獨標示出了糖的含量為0，這兩種情況都是正確的。
這類飲料喝起來甜是因為添加了一些甜味劑，會在配料表中標出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等都是飲料中常見的甜味劑。
來源：中國營養學會官網
作者：韓軍花 中國營養學會研究員
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